Tarte au citron meringuée
Crème de citron acidulée et meringue dorée sur pâte sablée.
Ingrédients
citron, œufs, sucre, pâte sablée
Allergènes
gluten, lait, œufs
Tarte au citron meringuée : ce qu'il faut savoir
La tarte au citron meringuée tient sur un contraste : une crème de citron franchement acide sous une meringue sucrée et dorée au chalumeau ou au four. Si l’un des deux prend le dessus, il ne reste qu’une tarte trop sucrée ou une crème qui pique.
Elle est montée au laboratoire du 4 Boulevard Vincent Auriol, sur une pâte sablée cuite à blanc. La meringue est posée en dernier : c’est la partie qui se dégrade le plus vite, elle rend de l’eau au bout de quelques heures au froid.
En bref
- Prix
- Affiché en boutique. Il n’a pas été fixé sur la carte publiée, appelez le 01 45 84 57 00 pour le confirmer avant de passer.
- Composition
- Pâte sablée, crème de citron, meringue.
- Allergènes
- Gluten, lait, œufs.
- À manger
- Le jour même. La meringue perd sa tenue dès qu’elle passe une nuit au réfrigérateur.
- Disponibilité
- En vitrine du lundi au vendredi, de 6h à 20h.
Questions fréquentes
La tarte au citron meringuée est-elle faite sur place ?
Oui. La pâte, la crème de citron et la meringue sont préparées dans le laboratoire de la boulangerie, au 4 Boulevard Vincent Auriol.
Quel est son prix ?
Le prix est affiché en boutique et n’a pas été publié sur la carte en ligne. Pour le connaître avant de venir, appelez le 01 45 84 57 00.
Peut-on la garder jusqu’au lendemain ?
Ce n’est pas conseillé. La meringue rend de l’eau et la crème détrempe la pâte sablée. Les autres tartes de la gamme, comme la Tatin, supportent mieux d’attendre.
À retrouver en boutique, 4 Boulevard Vincent Auriol, Paris 13e. Lundi au vendredi, 06h00 à 20h00. Pas de commande en ligne : passez en boutique ou appelez le 01 45 84 57 00.