Chez Flo, Boulangerie artisanale au cœur du 13e arrondissement

Chez Flo, c'est d'abord l'histoire de Florence Boileau, artisan boulangère de 5e génération. Tombée dans le pétrin toute petite, elle est l'héritière d'une famille de boulangers-pâtissiers dont la passion remonte aux années 1920, quand son arrière-grand-père tenait déjà sa boulangerie à Saint-Maur-des-Fossés. Du côté maternel, la tradition s'enracine à Melun, en Seine-et-Marne : deux lignées, un même savoir-faire transmis de génération en génération.

Entre 1976 et 1985, ses parents ouvrent trois boulangeries-pâtisseries à Saint-Maur. Florence y grandit, y apprend et y travaille aux côtés de ses parents et de sa sœur, pétrie d'un savoir-faire familial centenaire. Oncles, tantes et cousins ont eux aussi consacré leur vie au métier. Toute une famille unie par la même vocation. Aujourd'hui, de toute sa génération, Florence est la seule à perpétuer cette tradition.

En octobre 2025, une nouvelle page s'ouvre : Florence reprend Chez Flo, au 4 Boulevard Vincent Auriol, au cœur du 13e arrondissement de Paris. Chaque matin dès 5h, elle pétrit, façonne et cuit sur place les pains, viennoiseries et pâtisseries du quartier Chevaleret. Un savoir-faire déjà distingué : son croissant a reçu le 5e prix au Concours du meilleur croissant du Grand Paris 2026, décerné par Les Boulangers du Grand Paris.

L'engagement de Florence est simple : des ingrédients frais sélectionnés avec attention, des recettes maîtrisées transmises avec passion, et un accueil chaleureux pour chaque client. Une bonne boulangerie de quartier, c'est un repère du quotidien, un endroit où l'on revient chaque matin par habitude et par plaisir.