Paris-Brest
5,00 €
Couronne de pâte à choux garnie de crème pralinée aux noisettes.
Ingrédients
praliné noisette, pâte à choux, amandes
Allergènes
gluten, lait, œufs, fruits à coque
Paris-Brest : ce qu'il faut savoir
Le Paris-Brest est une pâte à choux en couronne, fendue et garnie de crème au praliné. La forme vient du vélo : le gâteau a été créé pour la course cycliste Paris-Brest-Paris, et la couronne représente une roue. C’est l’une des rares pâtisseries françaises dont le nom raconte directement l’origine.
Chez nous, il est monté au laboratoire du 4 Boulevard Vincent Auriol, à 5,00 € la part. La pâte à choux est le point critique : elle doit rester creuse et sèche à l’intérieur pour accueillir la crème sans se détremper, ce qui suppose une cuisson longue et une sortie du four au bon moment.
En bref
- Prix
- 5,00 € la part individuelle.
- Composition
- Pâte à choux, crème pralinée, amandes.
- Allergènes
- Gluten, lait, œufs, fruits à coque. Le praliné contient des fruits à coque.
- Dans la formule midi
- Au-dessus du seuil de 4,50 € du dessert inclus, il se prend à part.
- À manger
- Le jour même. La pâte à choux ramollit dès qu’elle passe une nuit garnie.
Questions fréquentes
Pourquoi ce gâteau s’appelle-t-il Paris-Brest ?
Il a été créé en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme de couronne évoque une roue de vélo. Le nom n’a rien à voir avec un parfum ou une région.
Combien coûte un Paris-Brest chez Flo ?
5,00 € la part individuelle. C’est le même prix que la tarte mangue et fruit de la passion, et 25 centimes de moins qu’un fraisier ou qu’une tartelette aux fruits.
Le Paris-Brest contient-il des fruits à coque ?
Oui. Le praliné est fait à base de fruits à coque, et le gâteau est décoré d’amandes. Il n’est pas adapté en cas d’allergie aux fruits à coque.
Est-il fait sur place ?
Oui. La pâte à choux et la crème pralinée sont préparées dans le laboratoire de la boulangerie, au 4 Boulevard Vincent Auriol, dans le 13e arrondissement.
À retrouver en boutique, 4 Boulevard Vincent Auriol, Paris 13e. Lundi au vendredi, 06h00 à 20h00. Pas de commande en ligne : passez en boutique ou appelez le 01 45 84 57 00.