Croissant
1,40 €
Croissant au beurre AOP Charentes-Poitou, feuilletage croustillant. Primé au Concours du meilleur croissant du Grand Paris 2026 (5e prix).
Ingrédients
beurre AOP Charentes-Poitou
Allergènes
gluten, lait
Croissant : ce qu'il faut savoir
Notre croissant a reçu le 5e prix du Concours du meilleur croissant du Grand Paris 2026, organisé par Les Boulangers du Grand Paris. Il est touré à la main chaque matin par Baptiste, tourier de la maison, formé du CAP Pâtisserie à la Mention Complémentaire, puis au CAP Boulangerie et au BTM.
Le beurre est le Montaigu AOP Charentes-Poitou, premier beurre français à avoir obtenu l’AOP. C’est un beurre sec, à point de fusion élevé : il reste plastique pendant le tourage au lieu de s’échapper entre les couches, ce qui donne un feuilletage qui se développe à la cuisson au lieu de s’affaisser. La fermentation est lente et la cuisson commence dès 5h pour une vitrine prête à 6h.
En bref
- Prix
- 1,40 €. Le pain au chocolat est à 1,60 €, le feuilleté praliné à 2,25 €.
- Beurre
- Montaigu AOP Charentes-Poitou, pur beurre. Pas de margarine ni de beurre concentré.
- Distinction
- 5e prix du Concours du meilleur croissant du Grand Paris 2026.
- Première fournée
- Cuisson dès 5h, vitrine garnie à 6h, du lundi au vendredi jusqu’à 20h.
- Dans le menu du matin
- Avec le pain au chocolat, c’est l’une des deux viennoiseries du menu Malin du Matin à 2,90 €, café compris. Pris séparément, café et croissant font 2,95 €.
- Allergènes
- Gluten, lait.
Questions fréquentes
Le croissant Chez Flo est-il pur beurre ?
Oui, exclusivement au beurre Montaigu AOP Charentes-Poitou. Nous n’utilisons ni margarine ni beurre concentré sur les viennoiseries.
Combien coûte un croissant chez Flo ?
1,40 €, dans la fourchette haute des croissants artisanaux parisiens, qui va de 1,10 € à 1,40 €. Un croissant industriel se vend plutôt entre 0,80 € et 1,00 €.
À quelle heure sortent les croissants ?
La cuisson commence à 5h et la vitrine est garnie à l’ouverture, à 6h, du lundi au vendredi. La boulangerie ferme à 20h.
Comment reconnaître un croissant au beurre d’un croissant ordinaire ?
La convention veut que le croissant au beurre soit droit, en losange, et le croissant ordinaire courbé en lune. À la tranche, le croissant au beurre montre des alvéoles irrégulières, quand l’industriel a une mie compacte et régulière.
À retrouver en boutique, 4 Boulevard Vincent Auriol, Paris 13e. Lundi au vendredi, 06h00 à 20h00. Pas de commande en ligne : passez en boutique ou appelez le 01 45 84 57 00.