Meilleur croissant de Paris 2026 : les palmarès officiels et où en manger
Deux concours ont classé les croissants au beurre en 2026. Le concours du Grand Paris, organisé par le Syndicat des Boulangers du Grand Paris, a livré son verdict le 12 mai. Le concours national, organisé par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, a suivi les 2 et 3 juin.
Une précision avant de lire : nous sommes concernés. Florence Boileau, qui signe cet article, a reçu le 5e prix du concours du Grand Paris. Les classements ci-dessous sont ceux des organisateurs, pas les nôtres.
Le meilleur croissant du Grand Paris 2026
La 25e édition a rendu son verdict le mardi 12 mai 2026, sur le parvis de Notre-Dame, pendant la Fête du pain. Le concours réunit des artisans de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne, sur un croissant au beurre AOP Charentes-Poitou.
| Rang | Artisan | Maison | Adresse |
|---|---|---|---|
| 1 | Alexia Berreby | Boulangerie du Sentier | 47 rue du Caire, Paris 2e |
| 2 | Catherine Oulé | BOOM Boulangerie Omnivore | 215 boulevard Bineau, Neuilly-sur-Seine |
| 3 | Véronique Thevenin | Maison Thevenin | 6 rue de Buci, Paris 6e |
Le syndicat n'a révélé publiquement que ce top 3. Le rang de Chez Flo vient du diplôme remis à Florence Boileau.
Si vous cherchez le meilleur croissant à Paris intra-muros, ce palmarès donne donc deux adresses : la rue du Caire et la rue de Buci.
Le meilleur croissant de France 2026
La 7e édition du Concours national du meilleur croissant au beurre s'est tenue les 2 et 3 juin 2026 à Saint-Benoît, dans la Vienne. Vingt artisans y ont concouru.
| Rang | Artisan | Maison | Ville |
|---|---|---|---|
| 1 | Dylan Delmaire | L'Épi du Roi | Versailles (78) |
| 2 | Maxime Brice | Boulangerie Brice | Marquette-lez-Lille (59) |
| 3 | Julien Marsal | La Boulangerie du Père Pain Pain | Le Mans (72) |
Le vainqueur exerce à un trajet de RER C de Paris. Aucune adresse parisienne ne figure sur ce podium.
Ce que le jury note, et comment s'en servir en boutique
Le concours national juge sur la régularité du feuilletage, la texture, le croustillant, la fermentation et le goût du beurre. Le règlement impose aussi un croissant courbé. Le dossier de presse de la Confédération donne cinq indices, utiles devant une vitrine.
Un feuilletage régulier. Des couches fines et bien développées, signe d'un tourage maîtrisé.
Une couleur dorée et uniforme. Elle dépend de la dorure et de la cuisson.
Un parfum de beurre. On doit le sentir, avec une note de pâte légèrement toastée.
Une mie légère et alvéolée. Une mie compacte ou sèche signale un feuilletage ou une fermentation mal tenus.
Le croustillant et le fondant ensemble. L'extérieur se brise, le cœur reste aérien.
Pour aller plus loin, voyez notre guide pour reconnaître un vrai croissant au beurre. Et si vous le ramenez chez vous, voici comment réchauffer une viennoiserie sans la dessécher.
Où manger un bon croissant dans le 13e
Chez Flo, 4 boulevard Vincent Auriol
À 47 mètres du métro Quai de la Gare, nos croissants sont tourés et façonnés sur place, au beurre AOP Charentes-Poitou, le même type de beurre que celui du concours. 5e prix du Concours du meilleur croissant du Grand Paris 2026, à 1,40 €, du lundi au vendredi dès 6h. Avec un café, le menu Malin du Matin est à 2,90 €.
Laurent Duchêne, 2 rue Wurtz
Meilleur Ouvrier de France pâtissier, élu meilleur croissant de Paris (Île-de-France) en 2012. Une référence ancienne de l'arrondissement.
Boulangerie Lorette, 2 rue de la Butte aux Cailles
Gagnante du Trophée de la pâtisserie du Grand Paris 2026, connue aussi pour son croissant aux amandes.
Boulangerie Berthe, 56 rue du Chevaleret
Une boulangerie de quartier, sans distinction de concours, pour le croissant du quotidien.
Ce que ces classements ne disent pas
Un concours juge un croissant préparé pour un jury, un jour donné. Il ne dit rien de celui que vous trouverez à 11h un mardi. Le plus simple reste d'y aller tôt, et de regarder le feuilletage avant de payer.
Vous vous demandez combien ça doit coûter ? Nous avons fait le point sur le prix d'un croissant à Paris en 2026.
Questions fréquentes
Qui a le meilleur croissant de Paris en 2026 ?
Au concours du Grand Paris, dévoilé le 12 mai 2026, la Boulangerie du Sentier (47 rue du Caire, Paris 2e) est classée première. Maison Thevenin (6 rue de Buci, Paris 6e) est la deuxième adresse parisienne du podium, 3e du classement. BOOM Boulangerie Omnivore, 2e, est à Neuilly-sur-Seine.
Qui a gagné le concours national du meilleur croissant au beurre 2026 ?
Dylan Delmaire, de L'Épi du Roi à Versailles, a remporté la 7e édition les 2 et 3 juin 2026 à Saint-Benoît, dans la Vienne. Maxime Brice (Marquette-lez-Lille) est 2e et Julien Marsal (Le Mans) 3e, sur vingt artisans en finale.
Sur quels critères juge-t-on un croissant au beurre ?
Le concours national note la régularité du feuilletage, la texture, le croustillant, la fermentation et le goût du beurre. Un jury de fabrication observe aussi l'hygiène, l'organisation, le respect du règlement et la maîtrise du tourage.
Où manger un croissant primé dans le 13e arrondissement ?
Chez Flo, 4 boulevard Vincent Auriol, à 47 mètres du métro Quai de la Gare : Florence Boileau a reçu le 5e prix du concours du Grand Paris 2026. Le croissant est à 1,40 €, du lundi au vendredi dès 6h. Laurent Duchêne, 2 rue Wurtz, est Meilleur Ouvrier de France pâtissier.