Meilleur flan pâtissier de Paris 13e : notre sélection 2026
Le flan pâtissier est redevenu la star des vitrines. Simple en apparence — une pâte, un appareil à la vanille — il ne pardonne aucune approximation : trop liquide, il s'affaisse ; trop cuit, il caoutchoute. Un bon flan se tient à la coupe, reste crémeux au cœur et dore joliment sur le dessus.
Dans le 13e arrondissement, plusieurs adresses valent le détour. Voici notre sélection. Et si vous voulez savoir ce qui distingue un vrai flan parisien, lisez notre guide qu'est-ce qu'un flan pâtissier.
1. Boulangerie Lorette : le flan devenu légendaire
Adresse : 2 rue de la Butte aux Cailles, 75013 Paris
Gagnante du Trophée de la meilleure pâtisserie du Grand Paris 2026, Lorette est connue dans tout le quartier pour son flan. Crémeux, généreux, fabriqué sur place avec des farines bio et sans additifs : une référence pour beaucoup d'habitants du 13e.
Pour qui : les amateurs de flan prêts à faire un détour par la Butte-aux-Cailles.
2. Chez Flo : le flan maison du Boulevard Vincent Auriol
Adresse : 4 Boulevard Vincent Auriol, 75013 Paris
À deux minutes du métro Chevaleret, Chez Flo prépare son flan pâtissier maison chaque jour. Appareil bien vanillé, cœur crémeux, dessus doré : un flan de boulanger-pâtissier, à déguster sur place ou à emporter pour la pause du midi. La maison est tenue par Florence Boileau, artisan boulangère de 4e génération.
Pour qui : les salariés et habitants du quartier Chevaleret / BnF qui veulent un bon flan au quotidien, dès 6h.
3. Au Blé d'Or : le flan de l'avenue d'Italie
Adresse : 100 avenue d'Italie, 75013 Paris
Sur l'avenue d'Italie, Au Blé d'Or propose une offre pâtissière variée à prix doux, dont un flan classique et régulier qui dépanne agréablement.
Pour qui : les riverains de la Place d'Italie qui veulent une part de flan sans se ruiner.
Comment reconnaître un bon flan pâtissier ?
- La tenue : une part doit se tenir droite, sans s'affaisser ni couler.
- La texture : crémeuse et fondante au cœur, jamais caoutchouteuse.
- Le dessus : doré, parfois légèrement caramélisé, jamais brûlé.
- Le goût : une vraie vanille (gousse ou bon extrait), un appareil ni trop sucré ni fade.
- La pâte : fine et cuite, pas détrempée par l'appareil.
Un flan maison se reconnaît aussi à ses petites irrégularités : aucune part n'est exactement identique à la précédente.
Questions fréquentes
Où trouver le meilleur flan pâtissier dans le 13e ?
Le flan de Lorette (Butte-aux-Cailles) est réputé dans tout le quartier. Chez Flo (4 Boulevard Vincent Auriol) prépare aussi son flan maison chaque jour, à deux minutes du métro Chevaleret.
Qu'est-ce qui fait un bon flan pâtissier ?
Un bon flan se tient à la coupe, reste crémeux au cœur, présente un dessus doré et un appareil bien vanillé sur une pâte fine et cuite. La fabrication maison, sans poudre toute prête, fait la différence.
Où acheter un flan à emporter près du métro Chevaleret ?
Chez Flo (4 Boulevard Vincent Auriol) propose son flan maison à emporter, du lundi au vendredi de 6h à 20h, à deux minutes du métro Chevaleret.